Shortening được sử dụng tương đối phổ biến trong nghề công nghiệp chế biến thực phẩm, nguyên liệu này được sử dụng phổ biến từ những chiếc bánh ngọt, kẹo dẻo, kem giỏi những món mì ăn liền thông dụng… Shortening được sử dụng phổ biến bởi ngân sách rẻ, đã cho ra thành phẩm với cấu trúc và trạng thái luôn đạt được kết quả như hy vọng muốn. Ko những vậy loại nguyên liệu này còn được sử dụng để cầm cố thế mang đến bơ, dầu ăn vào nhiều loại bánh.
Bạn đang xem: Shortening là gì
Với lượng chất phệ không hề thua kém kém bơ, shortening được sử dụng để tăng thêm vị ngọt cho các loại bánh đồng thời tạo cho thời gian bảo quản lâu năm hơn. Gần đây, cùng với trào lưu làm cho bánh kem bơ, shortening cũng được sử dụng để có tác dụng kem trang trí bánh kem. Vậy bạn đã biết shortening là gì, chúng tất cả thành phần với công dụng như thế làm sao trong quá trình làm bánh? Shortening bao gồm độc hại ko và chúng ta có thể núm thế loại nguyên liệu này như thế như thế nào để giữ được hương vị thơm ngon của món ăn lúc cần.Shortening là gì?Shortening là một loại nguyên liệu tất cả hàm lượng chất to cao được tồn tại ở dạng rắn và được sản xuất từ dầu thực vật pha trộn thuộc mỡ heo, nguyên liệu này cũng được xem như là mỡ cừu/mỡ trừu. Shortening có tính chất tương tự như một số chất mỡ với màu sắc trắng đục, bề mặt láng mịn ko bị nứt, thường bao gồm nhiệt độ rét chảy cao. Ở nhiệt độ cao shortening thường rã chảy bà gồm màu quà trong suốt ko mùi và tất cả vị đặc trưng để sử dụng vào một số loại bánh tốt những công thức nấu ăn.
Thành phần của shorteningShortening được xem như là nguyên liệu có hàm lượng chất lớn 100% và bọn chúng không chứ nước. Trong quy trình thực hiện làm cho bơ động vật nếu những sản phẩm gồm chứa 99% hàm lượng chất béo hoặc tất cả pha thêm mỡ động vật thì được xếp vào loại này.Công dụng của shorteningVới hàm lượng chất béo cao nên những lúc sử dụng sẽ tạo ra thành phẩm mềm hơn, bao gồm thể giúp cho sản phẩm giữ được cấu trúc bánh và làm vỏ bánh trở đề xuất mềm xốp. Đồng thời chúng bao gồm khả năng giữ dáng cho bánh, ít bị sụp xuống, nhiệt độ tung chảy cao bắt buộc chúng thường giúp cho những loại bánh giữ được cấu trúc tốt hơn.Shorteing là nguyên liệu phổ biến sử dụng cho những loại bánh tất cả độ mềm xốp với bông nhẹ như: Pie, Tart, Cookies, kem bánh quy, bánh nhiều lớp... Hay sử dụng để làm những nguyên liệu vào sản xuất kẹo dẻo, mì tôm. Những loại bánh được sử dụng shortening thường tăng được độ ngọt khi ăn bánh, đồng thời tăng được thời gian bảo quản bánh lâu hơn. Xung quanh những công dụng trên bọn họ còn gồm thể dùng shortening để cụ thế mang đến bơ hoặc sử dụng làm cho kem trang trí bánh gato.
Thay thế shortening bằng gì?Có độ khủng tương tự như bơ, bởi vì vậy mà họ có thể rứa thế nhì nguyên liệu này cho nhau khi cần thiết hoặc thiếu hụt nguyên liệu. Tuy nhiên cần lưu ý việc giữ độ ẩm với độ béo cho các món ăn và các món bánh, khi sử dụng bơ để thế thế shortening cần giảm khoảng 18% - 20% khối lượng. Với một số công thức chế biến món ăn hoặc làm bánh bạn không nên thường xuyên vậy đổi nhì nguyên liệu này với nhau để giữ được hương vị thơm ngon với sự đặc trưng của món ăn đó.
Xem thêm: Bảng Dự Toán Tiếng Anh Là Gì ? Tiếng Anh Xây Dựng
Shortening mua ở đâu? Giá bao nhiêu?Bạn gồm thể tìm sở hữu shortening tại hệ thống các siêu thị, cửa mặt hàng nguyên vật liệu làm bánh, một số cửa sản phẩm online hoặc tại những chợ. Tuy nhiên để cài đặt được những sản phẩm chất lượng phải chọn những cửa sản phẩm uy tín. Mức giá shortening trong khoảng 23.000 – 30.000 đồng/ gói/ 500g. Cửa hàng chúng tôi có biết đến một nơi siêng cung cấp những loại nguyên liệu làm cho bánh đó là khôn cùng Thị DVP nằm ở địa chỉ259B nhị Bà Trưng, P6, quận 3 Tp HCM, bạn bao gồm thể đến cực kỳ thị DVP để tham khảo thêm những sản phẩm về nguyên liệu/ dụng cụ làm bánh nhé
Cách bảo quản shortening lâu nhấtƯu điểm của shortening là nhiệt độ nóng chảy khá cao (tuy nhiên đây cũng chính là nhược điểm của loại nguyên liệu này), bởi vậy mà việc bảo quản shortening luôn dễ dàng hơn so với việc bảo quản những loại bơ khác. Shortening họ có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, những nơi thông thoáng và không tồn tại độ ẩm vượt cao. Hạn chế để shortening ở những nơi tất cả nhiệt độ không hề thấp trong thời gian dài, đồng thời cũng không nên để bọn chúng trong tủ lạnh vì shortening có thể bị đông cứng lại.Thời gian bảo quản shortening tương đối dài, chúng bao gồm thể bảo quản được trong khoảng 2 năm kể từ ngày sản xuất. Và sau khoản thời gian mở bao bì chúng ta bao gồm thể sử dụng shortening trong khoảng 6 tháng.
Trường dạy có tác dụng bánh kem
Thông tin về trường dạy làm bánh chăm nghiệp, đáng tin tưởng tại Tp.HCM, Đà Nẵng, Nha Trang, Đắk Lắk
Archives
November 2018October 2018September 2018June 2018March 2018January 2018December 2017June 2017April 2017January 2016
Categories
AllHọc Nghề làm cho BánhKinh Nghiệm sale BánhTrường Dạy có tác dụng Bánh
ĐỊA CHỈ HỌC LÀM BÁNH
145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình,Hồ Chí Minh ,Việt Nam
KHÁCH HÀNG NÓI GÌ VỀ CHÚNG TÔI?
"Trường dạy làm bánh siêng nghiệp, cơ sở vật chất đạt chuẩn quốc tế, đội ngũ giảng viên, chuyên viên làm bánh là những bếp trưởng bếp bánh ở những khách sạn 5 sao hàng đầu với các khóa học làm cho bánh tiêu chuẩn "